В журнале Nature Food было опубликовано исследование, которое показало, что цельноплодный шоколад является экологичной заменой классическому. Сейчас расскажем, как это работает.
Ученые создали цельноплодный шоколад, в котором сахар заменили на желе из измельченной в порошок кожуры плода и концентрированного сока мякоти какао. Желе выполнило роль подсластителя. Эксперимент показал, что потребители почти не увидели разницы, и для них продукт получился таким же сладким, как и обычный шоколад.
Ранее мы писали, что есть перед экзаменами, чтобы хорошо их сдать. Читай материал здесь.