По статистике Datassential, в 2025 году в меню 28,4% американских ресторанов указывало наличие белка в блюде, по сравнению с 5,9% прошлых лет. В сервисах доставок появились разделы продуктов с высоким содержанием белка. А большинство потребителей признались, что читают составы и выбирают еду, богатую белком. По мнению экспертов, особое внимание на КБЖУ обращают поколения зумеров и миллениалов. Они больше других сфокусированы на своем здоровье.
Эта идея получила распространение в социальных сетях, только в TikTok опубликовано более двух миллионов видео с хэштегом #protein. В связи с такой популярностью многие считали, что белок продолжит быть главной темой для обсуждения. Однако уже в начале 2026 года инфлюенсеры сделали выбор в пользу клетчатки.
Все началось с высказывания генерального директора компании PepsiCo Рамона Лагуарта. Во время телефонной конференции он заявил, что клетчатка станет «следующим белком». Кроме этого, на интерес к клетчатке повлиял рост популярности препаратов для снижения веса. Согласно данным Кливлендской клиники, средства вызывают проблемы желудочно-кишечного тракта, которые можно уменьшить, увеличив потребление клетчатки.
Мы решили разобраться, насколько полезна клетчатка и как ее нужно употреблять. На наши вопросы ответили Анастасия Мельникова, нутрициолог, эксперт WAU, Елена Мановска, терапевт и старший врач-консультант международной компании Coral Club, и Маргарита Форрер, врач-эндокринолог, эксперт в области превентивной медицины Клуба Здоровья и Долголетия RODINA.
Что такое клетчатка?
Сначала нужно разобраться, что такое клетчатка и в каких продуктах она содержится.
Клетчатка или пищевые волокна – это растительные компоненты, которые не перевариваются и не усваиваются организмом человека, но важны для функции желудочно-кишечного тракта.
Клетчатка бывает двух видов: растворимая и нерастворимая. Первый содержится в овсе, бобовых, яблоках и цитрусовых, а второй – в цельнозерновых продуктах, орехах, семенах и овощах.
Елена Мановска добавила, что растворимые пищевые волокна превращаются в кишечнике в гелеобразную массу, а нерастворимые не перевариваются, но поддерживают нормальную работу микрофлоры.
В чем польза и вред клетчатки?
Польза
Клетчатка играет ключевую роль в поддержании здоровья. Она:
– нормализует пищеварение;
– снижает уровень холестерина и контролирует уровень сахара в крови;
– поддерживает чувство сытости;
– способствует поддержанию нормальной микрофлоры, от которой зависит синтез и усвоение витаминов группы В;
– снижает нагрузку на инсулиновую систему;
– поддерживает микробный состав кишечника, жирового и углеводного обмена.
Вред
Избыточное количество клетчатки может вызвать:
– метеоризм и диарею;
– вздутия, урчания, газообразования;
– спазмы и ощущение тяжести;
– нарушения усвоения минералов и снижение энергетической плотности рациона.
«Это происходит из-за того, что клетчатка увеличивает объем пищи в кишечнике и может вызывать избыточное образование газов при ферментации», – рассказала Маргарита Форрер.
Эксперты добавили, что важно соблюдать норму потребления клетчатки. Рекомендуется около 25 грамм в сутки для женщин и 30-38 грамм для мужчин.
Как употреблять клетчатку?
Анастасия Мельникова объяснила, чтобы набрать клетчатку, важно распределить ее между разными источниками. Так, суточная норма может формироваться за счет порции цельной овсяной каши с ягодами на завтрак, цельнозернового гарнира с тарелкой зеленого салата на обед, порции бобовых или овощного супа на ужин и умеренного количества орехов или семян в качестве перекуса.
Многие блогеры рекомендуют использовать дополнительную клетчатку в виде порошков, если не получается добрать суточную норму. Например, через яблочную клетчатку, гуаровую камедь, гуммиарабик, инулин, глюкоманнан, добавки из семян, трав, сушеных листьев, сублимированных овощей.
Эксперты согласились, что такие порошки улучшают пищеварение, дают ощущение сытости, выводят токсины, снижают уровень холестерина. Однако предпочтительнее натуральные источники, так как они содержат другие полезные вещества, витамины и минералы.
Помни, клетчатка не будет «работать» без достаточного количества воды и физических упражнений, поэтому особенно важно поддерживать водный баланс.
Перед тем как менять рацион, проконсультируйся со специалистом.
* Instagram — проект Meta Platforms Inc., деятельность которой признана экстремистской и запрещена на территории РФ