Два крупных региональных центра, которые стоят на самой знаковой русской реке, сейчас могут похвастаться не только выловленной в ней рыбой. Казань уже несколько лет – одно из мест в стране, куда стоит специально ехать гурманам. Ее шефы известны далеко за пределами региона, а рестораны входят в списки лучших в стране. Самара в гастрономическом смысле пока, можно сказать, новичок, но набирает обороты очень быстро! Так что если ты ищешь, куда бы поехать в ближайшее время, то внеси эти два города в свой список.
Первые две части гастрономического гида по городам России ты можешь прочитать здесь и здесь.
Сразу предупреждаем: не читай это на голодный желудок! Запасись хотя бы кофе с маффином.
Казань
В столице Татарстана бурно развиваются рестораны современной кухни, в том числе на базе традиционной татарской, а еще здесь большое количество хороших винных баров. Главная гастрономическая улица Казани – Профсоюзная. Можно идти по ней и, глядя на заведения, выбирать, куда заглянуть прямо сейчас. Но мы все же поделимся рекомендациями, чтобы ты не потерялась в выборе.
Спешелти-кофе в «Ботанике», фирменные бейглы в «Ранней пташке» и завтраки весь день в Smorodina
Тем, кто не может жить без хорошего кофе, в Казани точно понравится: тут отличный выбор кофеен с кофе собственной обжарки. Например, иди завтракать в «Раннюю пташку», вторую по счету кофейня пионеров кофейной индустрии Казани. К кофе бери хит меню – бейгл с запеченным сыром, томатами и базиликом – или же бриошь со скремблом и авокадо-муссом, или яйца по-турецки с брынзой, вялеными помидорами и баклажаном.
Если ты предпочитаешь фильтр-кофе, то выбирай «Ботанику»: дополняй его сырниками с джемом или же бери комплексный завтрак. Ну а тем, кто встает поздно, советуем пойти в одну из кондитерских Smorodina – там завтраки подают весь день.
Адреса:
«Ранняя пташка». Ул. Астрономическая, 17
«Ботаника». Ул. Жуковского, 6
Smorodina. Адреса смотри здесь
Современная интерпретация татарской кухни в «Артели», луковый суп в «Культуре» и красота внутри и снаружи в Branch
В городе много модных кафе, бистро, ресторанов, где можно как быстро поесть, так и провести несколько часов за едой и бокалом, глядя в окно. Например, иди в Branch: один из самых красивых ресторанов города обладает еще и с потрясающим видом на парк «Черное озеро». Заказывай суп из осетра, ризотто с угрем и грибами и террин из белуги с трюфельным кремом и картофельным муссом.
В «Артель» обязательно стоит сходить, чтобы попробовать современную версию татарской кухни от знаменитого местного шефа Булата Ибрагимова. Он умеет отлично обращаться с локальными продуктами. Попробуй как минимум турецкую окрошку с катыком, бараниной и мятой, паштет из копченых лещей и кыстыбый с тыквой и копченой кониной.
В «Культуре», расположенной в помещении дореволюционного хлебного базара, подают блюда разных стран мира – от лукового супа и казареччи с мини-кальмаром до пряного китайского салата с цыпленком и филе утки с лепешками и овощами. Если придешь сюда в будний день, тебя ждет обед с игристым.
Адреса:
Branch. Ул. Дзержинского, 6Б
«Артель». Ул. Муштари, 18
«Культура». Ул. Профсоюзная, 12
Лучшие татарские блюда в «Чирэм», самый новый ресторан Ichi-go и любимая итальянская еда в Chicheti
За традиционной татарской кухней в лучшем ее исполнении иди в ресторан «Чирэм»: бери эчпочмак, вяленого гуся, кыздырму – телятину с картофелем и обязательно десерты. Береги желудок!
Если хочешь модно, красиво и коктейли, то тебе новый ресторан паназиатской кухни Ichi-go. Ну а поклонникам итальянской кухни стоит заглянуть по соседству – в Chicheti Italo Bistro. Здесь отличная римская пицца (например, возьми пиццу с тамбовским окороком и страчателлой), паста, достойные антипасти – среди последних особенно выделяются сыры. Оставь место под кофе с тирамису!
Адреса:
«Чирэм». Пр-д Шейнкмана, 5
Ichi-go. Ул. Баумана, 9А
Chicheti Italo Bistro. Ул. Баумана, 9А
Самара
Городу с большим количеством оставшейся немецкой архитектуры и длиннющей набережной вдоль Волги есть чем удивить любителей вкусно поесть – и это далеко не только пиво и выловленная в реке рыба, хотя и их вы, однозначно, здесь найдете в лучшем виде.
Сладости с маком в «Кэрри» и краб с икрой в Lobby Bar Imperial
В кафе-кондитерских «Кэрри» есть модные кубы-бриоши – с яйцом-пашот и семгой и сладкие, с малиновый и шоколадный, а еще — сырники из феты и творога с базиликом и лососем. К кофе бери эклер или творожное кольцо с маком! В Lobby Bar Imperial завтраки проходят под лозунгом «Красиво жить не запретишь». Тут и омлет с крабом и икорным соусом, и бриошь, тоже с крабом, и блинчики с разными видами икры, и венская вафля, и брускетты. Надо идти и пробовать!
Адреса:
«Кэрри». Дачная, 2. Московское ш., 252, ТРК «Космопорт»
Lobby Bar Imperial. Ул. Самарская, 200А
Домашний хачапури по-грузински в Puri, дань истории города в «Кухмистерской» и летняя веранда «Тет-а-тет» на набережной
В небольшом уютном грузинское кафе в исторической части города Puri бери борщ с мацони или хинкали с мраморной говядиной. Еще тут хороши блюда из хоспера – например, чахохбили из домашней курицы, запеченной в хоспере. Бонус: большой выбор вина и необычная чача на фейхоа.
Еще можно пообедать в месте с большой историей: «Кухмистерская Альфреда фон Вакано» находится в ресторанном здании 1903 года, которое принадлежало основателю Жигулевского пивоваренного завода австрийцу Альфреду фон Вакано. Его недавно восстановили, и теперь там гастропаб 1903 с волжскими закусками и австрийской едой и ресторан «Альфред» с претензией на роскошь и блюдами из локальных фермерских продуктов. В первом можно взять биск из раков с креветками, а во втором – уху купца Вакано из стерляди и кижуча с икрой.
Ну а если голод застал тебя во время прогулки по набережной Волги, иди в «Тет-А-Тет», садись на летнюю веранду с видом на реку и заказывай устрицы, карпаччо из лангустина, магаданские креветки или салат с осьминогом. И ледяное белое, чтобы моментально охладиться.
Адреса:
Puri. Ул. Куйбышева, 79
«Кухмистерская Альфреда фон Вакано». Ул. Красноармейская, 4
«Тет-А-Тет». Ул. Максима Горького, 1
Винная дегустация в Vinoterria, паста в W и паназия в Idol
Vinoterria – одновременно ресторан, винотека, винный бар и гастрономический бутик. Любителям вина точно сюда – здесь самый большой выбор в городе. В меню – классика Средиземноморья с вкраплениями популярных в России блюд типа салата с авокадо и татаки с сашими. Еще одно приятное место с пастой и морепродуктами – ресторан W.
За веселой атмосферой, модными коктейлями и едой в паназиатском стиле иди в тики-бар Idol.
Адреса:
Vinoterria. Ул. Некрасовская, 50
W. Ул. Некрасовская, 94
Idol. Ул. Молодогвардейская, 66