Согласись, не очень справедливо, что о хороших ресторанах знают все, а вот о шефах, которые готовят и составляют там меню, – лишь единицы. Мы в PEOPLETALK решили исправить эту ситуацию и создали рубрику «Анкета шефа», в которой будем знакомить тебя с главными шеф-поварами не только Москвы, но и всей России.
В этот раз общаемся с Ильей Благовещенским – бренд-шефом проектов Sapiens и Magma. Кстати, fun fact: Илья не первый шеф в семье. Его бабушка была шеф-поваром всю жизнь, так что он вырос в атмосфере гастрономии, а затем и сам решил продолжить династию. До переезда в Москву Илья отвечал за кухню в ресторанах на юге России – за плечами работа в проектах Сочи и Ростова-на-Дону. А с 2022 года ты знаешь его по ресторану Sapiens.
Но прежде чем изучать прочие заслуги шефа, предлагаем узнать самые интересные детали его биографии в нашем материале.
Ну что, начнем?
Илья Благовещенский.
Некультурно спрашивать возраст у мужчины… 40 лет.
Sapiens и лаундж-бар Magma.
С рождения и бабушкиной еды.
Скучную еду – мясо, рыбу и корнеплоды.
Домашняя, потому что без выпендрежа.
Тесто. У нас с ним разные пути, как у бывших.
То, что сам приготовил. Например, борщ.
Как-то я делал сложный бульон на пот-о-фё (культовое горячее блюдо французской кухни с говядиной и овощами. – Прим. ред.), варил его три часа, нянчился с ним, как с капризной женщиной. А потом слил его через сито в раковину, поскольку забыл подставить кастрюлю.
Бабушкины пирожки с любой начинкой и мамины луковые котлеты.
Что шеф-повара готовят дома.
Кардамон.
За то, что можно реализовывать себя в жизни и дарить людям эмоции.
Уха из петуха и шашлык.
Своем ресторанчике на берегу Средиземного моря.
