До 5 мая православные христиане держат Великий пост, который длится 48 дней. Часть его уже позади, но впереди еще достаточно дней, в которые верующие люди соблюдают ограничения в питании и отказываются от мяса и молочной продукции.
Вообще, постные недели – один из самых любимых периодов всех вегетарианцев, веганов и просто зожников, которые привыкли экспериментировать со своим рационом в течение всего года.
Ведь именно в это время во многих ресторанах появляются постные спешлы.
И мы нашли лучшие из них. Рассказываем о семи проектах, где точно понравится всем, кто в этом году решился ограничить себя в питании во время Великого поста.
«Матрешка»
Бренд-шеф ресторана русской кухни «Матрешка» Влад Пискунов к посту подготовил отдельное меню, полностью исключающее скоромные продукты. В него вошло более трех десятков позиций: от пирожков и солений до кундюмов с грибами и капустного стейка. Последний, кстати, ничуть не хуже рибая или стриплойна. Причем постные позиции появились не только в основном меню, но и в меню завтраков. Так что обязательно бронируй столик утром, чтобы попробовать гурьевскую кашу с цукатами и орехами. А там уже и на постное оливье или жареную картошку с грибами можно остаться.
Адрес: Кутузовский проспект, 2/1, с. 6
Kalabasa
Если бы про постное меню можно было сказать, что оно модное, это точно относилось бы к спешлу в Kalabasa. Здесь приготовили хумус с оливковым маслом, диетический крем-суп из тыквы, весенний овощной салат и даже веганские сладости. Встречай первые в этой подборке десерты – веганский шоколадный трюфель и мармелад со вкусом маракуйи.
Адрес: наб. Академика Туполева, 15, к. 26
Eno Bistro
Постное меню в загородном Eno Bistro – повод взглянуть по-новому на знакомые блюда. Если оливки, то из угольной печи, хумус – из кешью и с авокадо, а огурцы – в квасе с ферментированным виноградным листом и клюквой по авторскому рецепту. Палтус подают с цветной капустой в трех амплуа: слайсы свежей капусты, пюре с кокосовым молоком и стейки в цитрусовой глазури. Ну а выбор овощных блюд на горячее порадует даже тех, кто не держит пост. Печеный картофель с грибами, брокколи с соусом из черного чеснока, цветная капуста с апельсиновой глазурью и орехами или печеные сезонные овощи. В общем, выезжаем в Сколково.
Адрес: Сколково, Новая ул., 100, стр. 5
Layerz Bakery
Если во время Великого поста или просто зож-периода тебе сложнее всего отказаться от сладкого, в модной пекарне Layerz Bakery придумали лучшее решение этой проблемы. Команда шефов подготовила для гостей сразу три десерта без содержания яиц и молочных продуктов. В качестве легкого завтрака или дополнения к кофе предлагают два варианта чиа-пудинга: на кокосовом молоке с конфи из манго, свежей малиной или с матчей, мандариновым гелем, миндальной пастой и свежим помело. А если захочется позволить себе чуть больше, в Layerz Bakery каждый день пекут постный брауни.
Адрес: ул. Новослободская, 73, с. 1
I Like Grill
Скажем честно, идти во время поста в мясной ресторан – почти то же самое, что заходить в клетку льва. Но только не в случае с I Like Grill. Команда ресторана ввела в меню постный спешл, который понравится даже тем, кто вообще не признает блюд без мяса. Наши фавориты – суп минестроне с соусом песто и печеный на углях баклажан. Ну а если мы все еще тебя не убедили, раскроем секрет: в I Like Grill есть блюда с растительным мясом. Например, салат с молодым картофелем и кебабом из растительного мяса или паста болоньезе с растительным мясом и постным пармезаном.
Адрес: ул. Льва Толстого, 18б
Sapiens
Если ты из тех, кто во время поста питается фруктами и овощами, тебе в Sapiens. Бренд-шеф проекта Илья Благовещенский приготовил специальное меню, в которое преимущественно вошли именно эти продукты. Здесь и овощные роллы – без риса с авокадо или с диким рисом, томатами и манго, и карпаччо из кабачков. И даже такие привычные овощи, как цветная капуста и брокколи, приобрели новый вкус благодаря обжарке на гриле с тыквенными семечками и муссу из фундука.
Адрес: ул. Льва Толстого, 16
Sartoria Lamberti и Lumicino
Будем честны, для итальянцев, которые проповедуют культ еды, православный пост – та еще загадка. Ведь как можно добровольно отказаться от лазаньи, болоньезе и прочих блюд с мясом. Тем не менее в России к православным обычаям они относятся с уважением, поэтому в ресторанах Уильяма Ламберти Sartoria Lamberti и Lumicino на период поста ввели специальное меню. Здесь и овощные салаты, и несколько видов постной пасты и пиццы, и даже жареная картошка с грибами.
Адреса: Sartoria Lamberti – Тверская, 3; Lumicino – Большая Никитская, 58