Появилась книга рецептов Российской империи, воссозданная по архивам Эрмитажа
Хотел бы ты узнать, что ели при дворе в Российской империи? Теперь у тебя есть такая возможность, ведь в Сеть вышла книга, основанная на архивных записях придворного гастронома. Ты узнаешь не только названия старинных деликатесов, но и сможешь приготовить их своими руками.
Книга «Архив придворного гастронома. Меню трапез российского императорского двора из коллекции Государственного Эрмитажа с очерками и рецептами» и Интернет-проект «Царская кухня» расскажут тебе о видах праздничных застолий и обедов на любой случай: от коронационных торжеств до охотничьих трапез.
В приложении к изданию собраны рецепты таких блюд как русский суп, фаршированная пулярда, бараньи котлеты и другие деликатесы. Для иллюстрации гастрономической культуры тех времен в хранилищах Эрмитажа были подобраны оригинальные экземпляры меню царских застолий.
Также в рамках стратегического партнерства «Магнит» выпустил две эксклюзивные коллекции для покупателей. Упаковки некоторых продуктов были украшены изображениями с полотен великих мастеров из собрания Эрмитажа.
Для того, чтобы приготовить архивные блюда в наши дни, команда Gastronom.ru воссоздала каждое из них, используя актуальные способы приготовления и ингредиенты. Например, французскую пулярду заменила фермерская курица, а в «Охотничьем» супе вместо дичи (перепелов и тетерева) использовался кролик.
Для того, чтобы понять тот самый русский культурный код, нужно попробовать не только рецепты древних блюд, но и прочитать пару книг. В нашем материале мы собрали пять самых важных из них.
