Рецепт: киноа с баклажаном и вялеными помидорами

Вы просто обязаны попробовать этот необыкновенный рецепт: киноа в сочетании с нежным баклажаном и кисло-сладкими вялеными помидорами. Ваш желудок вас отблагодарит!

Ингредиенты:

• 3/4 чашки киноа
• 1 большой баклажан
• 2-3 столовые ложки оливкового масла
• Соль+перец по вкусу

​

Вяленые помидоры (можно использовать купленные): 

• 20 помидоров черри
• 1 чайная ложка соли
• 1/3 чайной ложки перца
• 1 чайная ложка кокосового сахара
• 1 чайная ложка розмарина
• 1 чайная ложка тимьяна
• 1 чайная ложка сухого чеснока (или 1-2 зубчика мелко нарезанного чеснока)

​

Метод:

Вяленые помидоры:

• Нагрейте духовку до 80 градусов.
• Разрежьте помидоры в длину пополам и выложите на противень, покрытый пергаментом.
• Смешайте все специи в тарелке. Посыпьте каждый помидор одной щепоткой смешанных специй.
• Выпекайте в течение 7 часов

​

Киноа:

• Разогрейте духовку до 200 градусов.
• Помойте баклажан, высушите и проткните вилкой несколько раз.
• Поместите баклажан на смазанный оливковым маслом противень и запекайте в духовке 30-40 минут или до размягчения, когда вилка с легкостью пройдет через баклажан.
• Разрежьте баклажан пополам, вилкой отделите мякоть от кожицы.
• Поместите крупу в кастрюлю и залейте двумя чашками воды. Готовьте до полного впитывания жидкости (15-20 минут).
• Перемешайте готовую крупу и мякоть баклажана в тарелке с оливковым маслом, солью и перцем. Добавьте вяленые помидоры и наслаждайтесь.

Читай еще больше интересных рецептов в блоге Александры Новиковой howtogreen.ru.​