Попасть в Краснодар было моей мечтой. Не буду лукавить – в первую очередь из‑за парка Галицкого. Он впечатляет своим масштабом, чем и притягивает туристов не только из России, но и из других стран. Но Краснодар манит не только современным ландшафтом, но и богатой историей, отправляющей нас во времена Екатерины II и казачества. Отдельного внимания заслуживает и местная кухня: оказалось, по концепции и вкусам она практически не уступает московской. Но обо всем по порядку.
Добавился в копилку моих путешествий и Ростов-на-Дону. Мы собрались большой компанией гедонистов и эстетов – и не исследовать еще один старинный город, связанный с биографией другой императрицы – Елизаветы Петровны, было бы настоящим преступлением.
Поездка заняла значимое место в сердце, сюда бы я точно вернулась вновь. Поэтому делюсь и с вами маршрутом. Расскажу, где на юге России духовно обогатиться и хорошо поесть.
Внимание! Данная статья носит информационный характер и не призывает к употреблению алкоголя. Материал предназначен только для лиц старше 18 лет.
Колоритный гастротур в Ростове-на-Дону
Первая остановка – бутик-отель «39» в самом сердце старого города на исторической улице Шаумяна. Интересный факт: он находится на месте бывшей купеческой бильярдной, которую в свое время посещал писатель Михаил Булгаков. В шаговой доступности отсюда расположены ключевые достопримечательности города, включая Кафедральный собор XIX века и живописную набережную реки Дон.
На выбор предлагается более 44 дизайнерских номеров пяти категорий – от стандарта до роскошного Royal Suite. В каждый из них можно заселиться с любимым питомцем. Мы не воспользовались этой услугой, но обязательно учтем на будущее. Персонал позаботится о четвероногих гостях: предоставит мягкие лежанки, миски и эксклюзивные анатомические халаты из гипоаллергенной ткани. А если ты любишь животных, но приехал без них, можно заказать услугу «рыбка-компаньон» – администраторы устанавливают в номер аквариум с бойцовской рыбкой-«петушком» – считается, что она благоприятно влияет на эмоциональный фон.
К слову, атмосфера отеля располагает к расслаблению. Гости могут заняться йогой, как в номере, так и на крыше. Для любителей более активных нагрузок есть современный спортивный зал с многофункциональным тренажерным комплексом и авторские беговые маршруты по историческим местам города.
А если спорт не по душе или ты не хочешь уделять ему время в отпуске, отправляйся на интерактивную экскурсию на знаменитый Ростовский базар в сопровождении бренд-шефа отеля Максима Артюхова. Честно признаюсь – мне очень понравилось. Пожалуй, только москвичи способны ходить по рынку, фотографировать овощи и снимать на видео живых раков.
К тому же шеф научит, как приобретать товары по приемлемой цене. Для этого нужно научиться правильно «базарить», а именно говорить на местном наречии, где баклажан ласково зовут «синеньким», свеклу – «бураком», судака – «сулой». Артюхов также поможет выбрать идеального рыбца (в других регионах известного как сырть) или цемлянского чабака (крупного донского леща) с икрой и подскажет, как безошибочно определить самый сладкий кривянский томат.
На этом знакомство с гастрономией региона не закончится. Прямо у прилавка шеф организует завтрак со свежайшим густым каймаком и расскажет, как правильно его есть, а также поделится другими профессиональными лайфхаками, например, как сварить на основе ароматных донских трав бульон для настаивания гречки, чтобы придать привычной крупе совершенно новый, глубокий вкус.
После экскурсии расставание с Максимом Артюховым длилось недолго. Вечером нас ждал ужин в панорамном ресторане Руфтоп «39» на крыше отеля с панорамным видом на город и потрясающим закатом. Мы пробовали гастросет с винным сопровождением. В него вошли: устрицы с тартаром из тунца и клубникой, половинка бурраты с черной чечевицей, локальной тютиной и карамелизированной черешней и сморчки с муссом из щуки и мясом донского рака. Вечер прошел великолепно – так вкусно, что совсем не хотелось, чтобы он заканчивался.
К слову, команда ресторана делает акцент на продвижении донского виноделия. Так, персонал рекомендует сочетать фирменные блюда, вроде судака, приготовленного по старинными казачьему рецепту, с местным автохтонным вином.
Когда отель подробно изучен, можно отправиться исследовать другие притягательные точки Ростова-на-Дону. По ним нас провели опытные гастрогиды Алексей Матвеенко и Михаил Шенштейн – создатели проекта «Город со вкусом».
Куда сходить
«ОнегинДача»
Ресторан в духе русско-французской усадьбы того самого «лавандового рафа» Николая Василенко. Главный символ интерьера – механический миниатюрный паровоз под потолком, путь которого пролегает между залами. Здесь можно найти и много других занимательных деталей – от старинных гравюр XIV века до деревянной лошадки-качалки и расписанного по мотивам иллюстраций Ивана Билибина потолка.
Кухню ресторана возглавляет шеф-повар Алексей Наливайченко, который воссоздает архивные дореволюционные рецепты, делая главный акцент на локальные южные продукты. В меню: паштет крем-брюле из куриной печени с тонкой карамельной корочкой, традиционные блинчики с мясом, телячьим языком и муссом из белых грибов, классическая утка конфи, томленая по старинному французскому методу.
Mojo
Один из старейших и наиболее авторитетных коктейльных баров города. Главная особенность – оригинальное меню, оформленное в виде иллюстрированной колоды карт Таро ручной работы, где авторские напитки разделены по стихийным мастям.
«Свой бар»
Легендарный проект бармена Артура Арутюньяна Ростова-на-Дону, где треть пространства занимает длинная контактная стойка. Заведение славится авторскими коктейлями, приготовленными с учетом твоих предпочтений.
Рюмочная «Авантюры»
Концептуальное пространство, объединившее эстетику киберпанка и культуру современных рюмочных. Заведение оборудовано неоновыми подсветками, живыми картинами, как в фильме «Гарри Поттер», фотозонами и необычными настойками, например, со скумбрией, том-ямом или вишней BBQ.
«Подворье Рязановых»
Чтобы по-настоящему прочувствовать культуру региона, стоит выбраться за пределы Ростова‑на‑Дону – в станицу Старочеркасскую, которая по праву считается колыбелью донского казачества. На улице Революционной находится уникальное этно‑кафе «Подворье Рязановых». Самобытный проект, совместивший ресторан традиционной кухни и бесплатный музей казачьего быта, где регулярно выставляют работы современных донских художников.
Гостям рассказывают о вековых традициях и угощают блюдами, которые, словно телепорт, переносят в прошлое. Обязательно попробуй наваристую казачью уху по старинную рецепту и домашние специалитеты, томленные в настоящей дровяной печи.
На этом мое путешествие по Ростову-на-Дону завершилось. Я полная сил и позитивных эмоций направилась в Краснодар.
Путешествие в Краснодар на стыке искусства и кулинарных традиций народов мира
Я остановилась в Краснодаре всего на 1,5 дня, поэтому искала комфортабельный отель недалеко от центра. Выбор пал на RIMAR Hotel & SPA Krasnodar на Кубанской набережной рядом с главной улицей города Красной. Все помещения оформлены в классическом итальянском стиле. В стоимость проживания входит посещение спа-комплекса с бассейном, хамамом и сауной.
Я выбрала вариант и с включенными завтраками – так можно не переживать, что утром останешься голодным перед вылетом в Москву. Меня ждала разнообразная «шведская линия» в панорамном ресторане: от омлетов и каш до салатов и выпечки.
Заселившись, было принято решение отправиться по самым примечательным местам города.
Куда сходить
Yiayia
Нео-таверна на нулевом километре – месте, где был заложен город Краснодар. Yiayia – греческое обращение к бабушке, символ любви, заботы и мудрости. Акцент сделан на византийской кухне. В меню соседствуют ближневосточные, кавказские, средиземноморские блюда и напитки с уклоном в Грецию. Важное место в ресторане занимают мангал и печь, на которых делаются воздушные питы, шакшука и менемен. Не менее яркая локация – терраса заведения с цветущим садом и фонтаном.
Jazz Kissa
Токийский суши-бар на Кубанской набережной. Концепция отсылает к камерным японским заведениям, где слушают музыку и наслаждаются едой. При входе взгляд сразу падает на открытую суши-стойку и контактный бар с винилом. И там, и там очень дружелюбный персонал, который готов ответить на все интересующие вопросы. А бармен еще с удовольствием приготовит коктейль исходя из твоих пожеланий.
Перемещаемся в парк «Краснодар», открытый на средства мецената Сергея Галицкого. Место объединяет десятки современных арт-объектов и инсталляций, гармонично вписанных в ландшафт. Здесь же находится самый большой японский сад за пределами Страны восходящего солнца. Он продуман до мелочей: воссоздана атмосфера восточной философии с зеркальными прудами, карпами кои, изящными пагодами и бамбуковыми рощами.
Славится парк и обширной гастрономической картой. Предусмотрены кафе и рестораны под любые запросы гостей: это и небольшие кофейни с десертами, куда можно прийти семьей, и премиальные рестораны для романтических свиданий, и фастфуд для быстрого перекуса. Расскажу о тех, которые особенно запомнились мне.
Café Krasnodar
Сюда можно прийти за неспешным завтраком. Находясь в кафе, ты чувствуешь себя на тихом зеленом оазисе, где обитают только сказочной красоты птицы. Дополняет атмосферу потолок из 14 тысяч металлических кувшинок, символизирующий перевернутое озеро. Пока позволяет погода можно разместиться на террасе, расположенной на крыше: с нее открывается роскошный вид на парк и стадион.
Вечером заведение превращается в камерный винный бар. Большое внимание уделено винной комнате, где проходят тематические мероприятия и ужины по отдельному меню с сопровождением сомелье. В карте представлен широкий выбор вин от местных производителей и не только.
Ryotei
Премиальный японский ресторан на живописном берегу озера Ойке. Кухня сочетает техники прогрессивной гастрономии и бережное сохранение традиций. Блюда готовятся в том числе из продуктов, привезенных из Японии: рис «Акита Камачи», устрицы Муроцу, голубой тунец Чу Торо, паста адзуки и многое другое. Также в заведении одна из самых больших карт саке в России – она включает 60 наименований.
Чайный дом
Традиционный чайный дом, построенный в стиле минка с двумя уютными комнатами, устланными татами. Здесь проводятся японские и китайские чайные церемонии, а после мероприятия можно приобрести понравившийся чай в сувенирном магазине.
Kissaten
В здании Чайного дома также находится японская кофейня. Заведение сделано в формате кофейного фингер-фуда. Если будешь искать перекус в японском саду, то точно загляни сюда. Однозначно рекомендую к заказу ассорти пончиков, моти, сэндвичи и онигири. Кстати, фишка заведения – игра туми-ишу. Она помогает скоротать время, пока ожидаешь заказ, а также дает шанс получить кофе в подарок.
«Каппу Ча»
Первый на юге типрессо бар с чайными интерпретациями кофейной классики – типучино, лонгти, латти, милкти, типрессо-тоник, тимонады и баблти. Прекрасным дополнением станут аутентичные десерты на основе чая и вагаси, а также нерикири – лепные сладости из фасолевой пасты и екан – легкий прозрачный десерт на агаре.