Салат из шпината и мускатной тыквы

Весной все начинают худеть и готовиться к пляжному сезону. Так что прошу пожаловать – салат! Обещаю, он вкусный и конечно же питательный. Блюдо наполнено витаминами А, омолаживающими антиоксидантами, магнием, улучшающим работу нервной и сердечно-сосудистой системой,  а так же железом и протеином.

Ингредиенты:

• 3 большие охапки шпината
• 1 стакан ломтиков мускатной или обычной тыквы
• 1/2 стакана чечевицы
• 3 столовые ложки консервированной кукурузы
• 1/2 стакана консервированной фасоли
• 1/2 авокадо
• 1 стакан помидоров черри
• охапка смешанных салатных листьев
• 1 столовая ложка семян льна
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки бальзамика
• гималайская соль
• перец

Метод:

• Промойте чечевицу водой и вскипятите в кастрюле 1 стакан воды. Добавьте крупу и готовьте в течении 20-30 минут.
• Разогрейте духовку до 200 градусов. Очистите тыкву от кожуры и семечек, порежьте мякоть на кубики. Выложите кусочки тыквы на противень, полейте оливковым маслом, посыпьте солью и любимой приправой (я выбрала итальянскую). Готовьте в течении 20-25 минут.
• Порежьте помидоры на половики и авокадо на ломтики.
• Выложите шпинат, салат, фасоль, кукурузу, чечевицу, мускатную тыкву, помидоры и авокадо  в глубокую тарелку. Посыпьте семенами льна, солью, перцем, полейте оливковым маслом.​

Читай еще больше интересных рецептов в блоге Александры Новиковой howtogreen.ru.