«Если где-то убыло, значит, где-то прибыло», – говорил Михаил Ломоносов, комментируя закон из физики, но, как оказалось, его фраза работает и в гастроиндустрии. Пока одни проекты переживают кризис и закрываются, другие – активно запускаются в разных уголках столицы. Интересно, что львиная часть открытий пришлась на лето. И неудивительно, ведь это самый лучший период для встреч и дегустаций на уютных верандах. Если еще не успел познакомиться со всеми новыми ресторанами, не отчаивайся, ведь у тебя еще есть целый месяц. Мы поможем составить предварительный маршрут, подсветив модные локации с красивыми интерьерами, вкусной едой и коктейлями.
Fab.33
«Фабрика никогда не спит» – для нового московского ресторана не просто слоган, ведь действия соответствуют словам. Пространство объединяет пекарню, бистро и бар. Утром здесь можно позавтракать, в обед насладиться фокаччей с кофе, а вечером заказать бокал вина к тартару из говядины с томатной сальсой. Отдельно отметим, что это место уже стало точкой притяжения нашей редакции — благо, находимся мы по соседству.
Адрес: Большой Сухаревский пер., д. 2/24
«Тверской. Дом вкуса»
Новый гастрономический кластер в самом центре Москвы, собравший более 30 заведений. Среди них – Solo Noi, Pims, петербургская бар-бургерная «Бюро» и многие другие. Также здесь планируется проведение концертов, вечеринок и кинопоказов.
Адрес: Тверской бульвар, д. 27, стр. 6
«Оманко Дом»
Медиа о моде и современной культуре со временем превратилось в творческое объединение с брендом одежды, креативным бюро, специальными проектами с художниками и музыкантами, поэтому Дом становится физическим продолжением экосистемы. Новое пространство открывается в Доме Телешова – одном из заметных центров купеческой и культурной Москвы. Когда-то здесь находился литературный кружок «Среда», основанный писателем Николаем Телешовым. На его встречах бывали Антон Чехов, Иван Бунин, Максим Горький, Александр Куприн, Федор Шаляпин, Сергей Рахманинов и другие культовые личности.
Вокруг пространства раскинулся роскошный сад с верандой. Поэтому неслучайно центральное место в меню занимают блюда с огня: шашлык из рибая с домашней сладкой аджикой, люля-кебаб из говядины с халапеньо и маринованным луком, бедро цыпленка с печеными овощами и не только. Из десертов внимание редактора привлекло тирамису с маком. А в барной карте можно найти напитки с символическими названиями: «Телешовский сад», «Московские корни» и «Рукопись».
Адрес: Покровский бульвар, д. 16-18, стр. 4-4А
Santa Muerte
Мексиканский двухэтажный бар с иммерсивным театром без сцены, вечеринками, шоу и эффектной подачей блюд. В меню: двухлитровая «Маргарита», «Мичелада» с овершейком, стейки на всю компанию, тако и начос. Здесь стирается грань между реальностью и мистикой: интерьер с приглушенным светом, неоновыми подсветками, необычными инсталляциями, элементами мексиканского фольклора и тематическими фигурками.
Адрес: Мясницкая ул., д. 13, стр. 1
Joli
Популярное в Санкт-Петербурге бистро теперь есть и в Москве. Оно расположилось в историческом здании бывшей фабрики братьев Мамонтовых в ЖК Lucky, где сохранился аутентичный фасад, а внутренне убранство полностью трансформировалось: появились росписи по мотивам работ Анри Руссо, авторские световые композиции, фаянсовая посуда ручной работы и текстиль с орнаментами, вдохновленными работами Уильяма Морриса. В меню французские традиции соединяются с современными европейскими трендами. В основе понятные блюда: тартары, салаты, паста, рыба и мясо.
Адрес: 2-я Звенигородская ул., д. 12, стр. 21
Shaolin
Если поездка в Китай кажется невероятно долгой, то мы убедим тебя в обратном, ведь теперь кусочек Поднебесной есть в Москве. Речь о ресторане Shaolin, получившем свое название в честь одноименного монастыря на горе Суншань. В обоих местах дисциплина и внимание к деталям в приоритете.
В меню сочетаются кантонские и сычуаньские мотивы. Можно попробовать фирменную пекинскую утку. Ее подают в три этапа: сначала хрустящую кожу с фуа-гра и черной икрой, затем основную часть утки с традиционными дополнениями, после чего каркас рубят и обжаривают с луком, завершая подачу.
Важную роль в заведении играют изделия из теста. Их готовят вручную. Это и всевозможные бао, димсамы и другие традиционные блюда. Коктейльная карта продолжает общую концепцию заведения и отсылает нас к древнекитайской философии Инь и Ян.
Адрес: Поклонная, д. 9
Ruby
Традиционное итальянское бистро с московским характером. Качо э пепе, сливочный орзо и кортадо соседствуют со столичными драниками и шу «Дипломат» с конопляным протеином. Привычные завтраки тоже на месте: бенедикт на бриоши и гречневая каша с соусом песто и яйцом пашот. Несмотря на широкий выбор блюд, заведение уже славится выпечкой: базовые синнабоны, творожные кольца и фланы конкурируют с алкогольными десертами: ром- и текила-бабой.
Адрес: ул. Архитектора Щусева, д. 4/1
«Рубель»
Рестораторы продолжают курс на продвижение русского кода в гастрономии. В ГУМе с видом на Красную площадь открылся «Рубель» от трио Пинского-Истомина-Лосева. В меню: строганина, пельмени, рыбники и многогранный раздел котлет. Ожидаем полную бронь на много месяцев вперед.
Адрес: Красная площадь, д. 3
Niki Piano Bar
Камерный пиано-бар, концепция которого построена вокруг живой музыки, дореволюционной русской кухни и атмосферы осовремененного дворянского дома. Интерьер переносит в роскошный русский особняк XIX века с белыми скатертями, обоями с растительным узором и теплым светом торшеров. Центральное место в зале занимает винтажный рояль из красного дерева, за которым каждый вечер выступают приглашенные музыканты.
Адрес: Большая Никитская, д. 22/2
«Сиртаки и вино»
Современный греческий стритфуд в центре Москвы с большими порциями и традиционным битьем тарелок по пятницам и субботам. В меню сделан акцент на качественных ингредиентах и быстрых, понятных блюдах: воздушных горячих питах с мезе, сытном гиросе с цыпленком и пряным картофелем фри, греческом салате и не только.
Пока на улице лето, лови дзен в уютном скрытом дворике-веранде с бокалом вина из внушительной линейки. А от пасмурной погоды, которая частенько случается в последнее время, можно спрятаться в одном из трех залов: территория «Кефи» для искателей ярких впечатлений, тихий «Месимери» с флером греческой сиесты и зал с открытой кухней для тех, кто ищет общения и любит наблюдать за приготовлением блюд.
Адрес: Маросейка, д. 15
Если после знакомства с перечисленными заведениями твой гастрономический гештальт не закрыт, то можешь отправиться в новое путешествие, например, по новым проектам русской кухни. Подборку – смотри здесь.
Текст: Анна Булатова, Дарья Титова