В японском стиле: куда идти за новыми, модными и необычными суши и роллами

Любишь ли ты суши и роллы так же, как мы? Редакция PEOPLETALK обошла множество заведений в Москве, чтобы собрать самые яркие, необычные, модные и самые новые суши и роллы в одном обзоре.

Hanami на «Eat Market Смоленка»

В этот новый японский корнер на Eat Market Смоленка срочно нужно идти фанатам роллов «Калифорния» и «Филадельфия»: тут их самый большой выбор в Москве – девять вариантов первого и семь – второго. Например, можно попробовать «Филадельфию» с тунцом, лососем, красной и черной тобико, а «Калифорнию» — с камчатским крабом. Но уж лучше взять по несколько версий того и другого и выбрать понравившийся самостоятельно!

Адрес: Смоленская площадь, 5, ТДК «Смоленский  пассаж 2»

FUGU!

На суши-маркете FUGU! появилось три новых набора роллов и суши, созданных по мотивам японских аниме.

Набор №1 Аниме «Паприка» вдохновлен одноименным триллером, созданным по роману Ясутаки Цуцуи: его герои могли входить в чужие сны, полные сверкающих огней и неоновых красок. Состоит набор из не менее ярких вкусов: роллов «Филадельфия», «Калифорния» и 12 видов суши. 

Набор №2 Аниме «Ведьмина служба доставки» создан по произведению культового режиссёра Миядзаки: он использовал в нем 462 цвета, а шеф-повар FUGU! этим набором задействует все 8000 вкусовых рецепторов.  Здесь и суши и с гребешком и красной икрой, и с угрем, и с фалангой краба, и с осьминогом, и с тигровой креветкой.

Набор №3 Аниме «Евангелион» создан по мотивам одноимённого аниме, во вселенной которого люди управляют гигантскими роботами. В наборе – маки с угрем и лососем и 10 видов суши: от омлета тамаго до спайси осьминога.

Адреса: ул. Авиаконструктора Микояна, 10, ТРЦ «Авиапарк»,

Алтуфьевское шоссе, 1-й километр, вл3с1, ТЦ «Весна» 

Medusa Asian Kitchen Bar

В июле ресторан совместно с More Spa Prevention запустили два гастрономических сета, в которых белки, жиры и углеводы находятся в идеальном балансе. И в каждом из них есть роллы. Так, в сете на 1 персону подается ручной ролл хамачи с лакедрой, а еще тунец татаки c манго и чили. В сете на двоих – тот же ручной ролл хамачи и ролл обожженный лосось. Что приятно, к каждому из сетов прилагается подарок — сертификат на посещение спа-пространства More Spa Prevention.

Успей попробовать: сеты действуют до конца лета.

Адрес: Берсеневский пер., 2с1

«Fish Культура» 

Один из самых модных роллов в Москве в этом сезоне – осидзуси. «Спрессованные суши» (это дословный перевод с японского) были придуманы в японском регионе Кансай и готовятся так: прямоугольный ролл формируют с помощью деревянной формы, которая называется осибако; сначала шеф выкладывает на дно формы лосось и красную икру, стружку темперы и соус на основе мирина и рисового уксуса; затем – слой риса для суши со сливочным васаби с икрой летучей рыбы, свежий огурец и медовый понзу. Сверху ролл придавливают крышкой, чтобы получился аппетитный брусок. В конце его извлекают из формы и подают на деревянной дощечке. Его можно резать, а можно подать и единым блоком. Именно такой классический ролл-суши ты найдешь в ресторане «Fish Культура».

Адрес: Н. Арбат, 17

«ERWIN.РекаМореОкеан»

Если ты любишь суши-гунканы, то тебе сюда! Здесь их большой выбор, и особенно выделяются острые гунканы: для каждого из его шести видов используется специальный острый соус. Бери гункан с тунцом аками, угрем или, например, гребешком.

Еще одна позиция, которую тут стоит попробовать – это фирменный ролл «Эрвин»: в нем есть краб, лосось, тунец и осетровая икра одновременно.

Адрес: Кутузовский пр-т, 2/1, с.6

Турандот

Роллы как роскошь и отдельный вид искусства? Почему бы и нет! В «Турандот» есть ролл с лобстером и мясом краба. Сверху он украшается пюре из авокадо с принтами малинок и черной икрой. А подается с листьями салата маше, ломтиками груши, маринованными в ликере, сливовым желе, красной икрой и двумя видами соуса: с васаби и тобико.

Фирменный ролл «Радужный» если и отстает от вышеописанного, то лишь чуть-чуть. Внутри него – мелко нарезанные авокадо, огурец и мясо краба с икрой тобико. А сверху – лосось, тунец, сибас и снова авокадо. Ну очень много рыбы.

Адрес: Тверской б-р, 26, с3

Китайская Грамота. Бар и Еда. Барвиха

Не любишь рыбу? Заказывай ролл с фуагра, который был эксклюзивно создан шеф-поваром для ресторана «Китайская Грамота» в Барвихе. В необычной авторской вариации сочетание риса и нежной утиной печени дополнено перепелиным яйцом, сочным манго и соусом юдзу.

Адрес: Одинцовский район, д. Барвиха, 114, с.2, ТК «Барвиха Luxury Village»

Avocado Queen

У самого популярного в ресторане ролла «Авокадо ролл, угорь, клубника» мало того, что необычный состав, так еще и любопытная история. Изначально они были придуманы именно для Avocado Queen, но так понравились владельцу Антону Пинскому, что перекочевали во многие другие его заведения под названием «Пинский».

Адрес: ул. Малая Бронная, 20с1

Sumosan

В летнем меню Sumosan прописался освежающе-бодрящий ролл с лакедрой. Вкус деликатесной рыбы дополняет камчатский краб, остроты придает перец чили, а оттеняет вкус тропический соус из манго.

Адрес: пл. Европы, 2