Сейчас все больше людей исключает мясные продукты из рациона из-за этических соображений. Если вы тоже планируете стать веганом, к этому нужно подойти очень осознанно – изучить, какими витаминами можно заменить те, которые содержатся в мясе, сдать необходимые анализы, а также заранее узнать о последствиях отказа от этого продукта для здоровья. Мы поговорили с Подхомутниковым Владимиром Матвеевичем – доктором медицинских наук, профессором-кардиологом, заслуженным врачом РФ, экспертом Coral Club о том, как правильно отказываться от мяса, чем его заменить, не опасно ли это, какие БАДы принимать для восполнения микроэлементов и о многом другом.
Всем ли нужно есть мясо?
Протеин (белок, который содержится в мясе) — очень важен для любого организма человека.
Может ли растительная пища заменить нам мясо? Отчасти да.
Сколько нужно есть мяса в день?
Все индивидуально и зависит от состояния здоровья человека. Но, опираясь на рекомендации ВОЗ взрослому человеку рекомендуется 0,6—0,8 грамма белка на килограмм веса в сутки.
Чем полезно мясо для здоровья? Какие элементы в нем содержатся?
7 веществ, которые вы практически не встретите в растительной пище или встретите в очень малом количестве.
Витамин В12.
Креатин – это особая молекула, которую можно найти только в животной пище.
Карнозин – это антиоксидант, который сконцентрирован в мышцах и мозге человека и животных.
Витамин D: эргокальциферол (D2), содержащийся в растениях, и холекальциферол (D3), содержащийся в продуктах животного происхождения.
D3 усваивается гораздо лучше, чем D2.
Докозагексаеновая кислота (ДГК) является незаменимой омега-3 жирной кислотой, которая важна для нормального развития и функционирования мозга.
Гемовое железо можно найти только в мясе, особенно в красном. Он гораздо лучше усваивается, чем негемовое железо, которое обычно содержится в растительной пище.
Таурин – это соединение серы, содержащееся в различных тканях организма. Таурин содержится только в продуктах животного происхождения, таких как рыба, морепродукты, мясо, птица и молочные продукты.
Как сказывается на организме отказ от мяса?
Веганство и вегетарианство – это достаточно полезные стили питания. Вегетарианцы, отказавшись от мяса, едят яйца, молоко и молочные продукты, мёд, а веганы отказываются от продуктов животного происхождения полностью. В этом и вся разница между ними.
Но, к сожалению, некоторые нутриенты либо трудно, либо совершенно невозможно добыть из растительной пищи. Поэтому очень важно это знать и добавлять их в свой рацион искусственно. Это важно для поддержания здоровья и нормальной физической активности.
Кому все же не стоит есть мясо, какие должны быть причины?
Мясо противопоказано людям с определенными нарушениями обмена веществ, таким людям необходима диета (исключается красное мясо, в минимальных количествах допускается нежирное мясо курицы или индейки).
Какие БАДы стоит принимать тем, кто отказался от мяса? С какими витаминами?
Всем вегетарианцам и особенно веганам прием БАДов для восполнения дефицита жизненно важных микроэлементов и витаминов – жизненная необходимость!
Среди этих нутриентов надо принимать следующие: Ultimate – комплексный набор почти всех необходимых витаминов и микроэлементов. 24\7 – цинк, таурин, Омега 3\60, L-карнитин, железо, липосомальный витамин D.
Доводы веганов о том, что слоны, буйволы едят только растительную пищу и при этом очень мощные, и сильные, не совсем корректны в сравнении с человеком. Разница между ними заключается в особенностях строения пищеварительной системы, которая позволяет животным усваивать все необходимые питательные вещества из растений. У человека такой особенности нет.
Как получить цинк не только из мяса?
Цинк – необходимый микроэлемент для нормального состояния иммунитета.
Суточная потребность в цинке у взрослого 8-11 мг, беременным – до 15 мг, спортсменам — 20-30 мг.
Вот таблица содержания цинка в 10-г. растительной пище:
Отруби пшеничные 7-16 г.
Семечки тыквенные 7-8 г.
Какао-порошок 6-7 г.
Кедровые орехи 6-7 г.
Семечки подсолнечника 5-6 г.
Чечевица 3 г.
Овсянка 3 г.
Из этой таблицы становится ясно, чтобы веганам поддерживать свой иммунитет на уровне, им надо съедать ежедневно 100 г. пшеничных отрубей, или 100г тыквенных семечек (сырых, не жареных), или 300 г. овсянки.
Усвоение цинка невозможно без достаточного количества в рационе витаминов А и B6. Кроме того, из животной пищи цинк усваивается лучше, нежели из растительной пищи. Это объясняется наличием в растительной пище фитиновой кислоты – того самого вещества, которое препятствует усвоению цинка, а также кальция и магния.