Дорогой читатель, представляем тебе нашего бьюти-колумниста Инессу Царькову!
Инесса – действующий врач-диетолог, гастроэнтеролог, терапевт, натуропат и ароматерапевт, health-коуч, врач интегративной медицины с холистическим подходом. И теперь она будет делиться с нами своими знаниями в сфере здоровья, как физического, так и ментального, питания и многого другого.
Лето в разгаре. Настала пора запасаться витаминами и антиоксидантами. Как правило, в жару и есть-то не очень хочется, особенно «тяжелые» блюда – термически обработанные, с большим количеством животных белков и жиров. В этот период нам хочется чего-то легкого и сочного.
И очень кстати на грядках в это время появляется большой выбор разнообразных сезонных продуктов, наполненных солнцем и витаминами.
Инесса Царькова
Что же полезно выбрать из всего этого многообразия и какие необычные блюда можно приготовить?
Во-первых, стоит расширить список сезонных продуктов. В саду и огороде растет гораздо больше съедобного, чем вы можете себе представить. Стоит включить в свой рацион не только ягоды, фрукты, свежую зелень и овощи, но и их ботву, листья плодовых деревьев и кустарников (например, малины, смородины, земляники, подсолнечника, вишни, яблони) и цветки садовых растений (цветки кабачка и тыквы, жасмина и пиона, очитка пурпурного, рудбекии, бурачника василькового, настурции). Также весьма полезны дикоросы. В том числе те сорняки, которые вы привыкли вырывать при прополке грядок (например, крапива, одуванчик, лебеда, мокрица, сныть).
Все сезонные продукты лучше использовать в свежем сыром виде. Причем чем меньше прошло времени от грядки до вашей тарелки, тем больше витаминов и энзимов в них сохранится.
Молодые очищенные листочки можно добавлять в зеленые смузи и витаминные салаты (для размягчения их можно предварительно обдать кипятком).
С ними можно делать настои, в ферментированном или свежем виде использовать для улучшения вкуса лимонада, кваса, для приготовления ароматного травяного чая.
Мне, например, особенно нравятся листья смородины. На вкус они очень нежные и ароматные, без горчинки и терпкости. Напитки из них насыщенные и отлично утоляют жажду. Если же использовать для заваривания чая ферментированные листья смородины, будет казаться, что пьешь настоящий черный чай с добавлением смородинового листа, а не просто травяной.
Листья с огорода можно тушить, запекать, использовать для приготовления блюд (например, как начинку для пирогов или для долмы). Их часто добавляют в маринады для засолки огурцов, грибов, помидоров и других овощей.
Очень вкусны и полезны летние смузи и салаты из ботвы корнеплодов (например, свеклы, моркови, редиса) и тех же листьев плодовых кустарников и дикоросов. Они оздоравливают организм, способствуют обретению стройности и улучшению состояния волос и ногтей. Они также укрепляют иммунитет и помогают защититься от солнечной радиации.
Свежая зелень с огорода может стать отличными поставщиком практически всех витаминов (C, Е, А, РР, D, группы В), а также множества дефицитных у современных людей минералов (селена, цинка, железа, магния, йода, калия и других). В них много полезных для здоровья и молодости антиоксидантов, эфирных масел, фитонцидов и дубильных веществ. И даже аминокислот для построения белков. Именно их используют растительноядные животные, питающиеся только травой (например, коровы), для построения своей мышечной массы и всех остальных тканей.
В зелени практически нет калорий, но много ценной клетчатки, которая активирует работу кишечника, сорбирует и выводит ненужные шлаки, опасные токсины и тяжелые металлы. Клетчатка также кормит полезную микрофлору и улучшает процессы пищеварения. Полезная зелень с огорода помогает убрать отеки, улучшить обмен веществ в клетках и победить болезни.
Обладая антисептическим, противовоспалительным и мочегонным действием, она поможет быстро избавиться от простуды, болезней почек и проблем с пищеварением. За счет своих высоких антиоксидантных способностей она поможет долго сохранять молодость. Каким-то волшебным образом зелень с грядки действует на наше настроение, улучшая его, а также повышает уровень жизненной энергии.
Мои дорогие читатели, сохраняйте и запоминайте пять простых и вкусных рецептов смузи с использованием сезонных продуктов с вашего огорода.
Использовать можно любимые сочные овощи, добавляя ягоды того же цвета (или сок лимона) и любую доступную зелень.
Смузи со свекольной ботвой
Нарезать кусочками две молодые свеклы, добавить четыре-шесть листьев свекольной ботвы, стакан ягод черной смородины и несколько молодых листиков смородины с куста (можно также взять вишню или черешню).
Все взбить в блендере.
Кстати, чтобы довести смузи до нужной консистенции, в него можно добавить родниковую или минеральную воду и/или свежевыжатый овощной сок из того же овоща.
Смузи с ботвой моркови
Две небольшие моркови с ботвой, пучок листьев салата, сок половинки лимона и несколько спелых абрикосов. Также взбиваем в блендере.
Смузи с ботвой редиса
Три-четыре редиса с ботвой, пучок шпината (можно использовать любую доступную зелень: укроп, петрушку, кинзу, сельдерей), огурец, одно зеленое яблоко или зеленый банан.
Смузи из сладкого перца, ягод малины и нескольких молодых листочков с куста
Вместо малины можно добавить грейпфрут, листья базилика (любые доступные пряные травы или дикоросы), молотый тмин (или его эфирное масло).
Смузи из мякоти тыквы, моркови, дикоросов
Добавить кокосовое или миндальное молоко, молотую корицу или ваниль. Для усиления антиоксидантной защиты можно использовать их концентраты (натуральные эфирные масла терапевтического класса с пищевым сертификатом).
Если хочется сделать смузи послаще, можно добавить несколько фиников или ложечку меда. Только старайтесь выбрать качественный мед.
При желании (а также для укрепления иммунитета) в овощные смузи можно добавить несколько долек чеснока. А чтобы сделать блюдо более питательными, вместо ягод и фруктов можно использовать предварительно замоченные орехи, семена, любимые сыродавленные растительные масла или авокадо.
Эти чудесные напитки помогут постройнеть и оздоровиться, грамотно провести детокс или разгрузочный день, утолят голод и подарят прохладу в жаркий летний день. Также такие блюда смогут добавить разнообразия, пикантности и экзотики в повседневный рацион. И приятно удивят ваших гостей необычной и полезной едой с огорода.
Мой дорогие читатели, используйте лето по максимуму. Ежедневно обогощайте свой рацион свежими продуктами и зеленью с грядки. Не зря говорят: «зелень на столе – здоровье на 100 лет».
