Здоровое питание в тренде: где найти полезные блюда и получить гастрономическое удовольствие
Тренд на осознанное, цельное питание стремительно набирает популярность. Современные исследования доказывают, что здоровье и долголетие напрямую зависят от сбалансированности рациона. Ключевую роль играют качество продуктов и суточная норма клетчатки. Принципы правильного питания предполагают употребление домашней еды, достаточного количества воды, овощей и фруктов. Но, поскольку ритм жизни тоже ускорился, не всегда получается регулярно готовить. На помощь приходят рестораны.
Открываются не только точки, специализирующиеся на чистых составах, но и уже действующие заведения обновляют концепции и запускают wellness-меню, основанные на принципах современной нутрициологии: щадящая термическая обработка, высокое содержание клетчатки, безглютеновые основы, особенные питательные ингредиенты и правильные масла.
Так, в Ribambelle «Времена года» появилось wellness-меню, созданное в коллаборации c health-коучем Олесей Терещенко и бренд-шефом Ribambelle Михаилом Кукленко. Первый запуск два месяца назад показал отличный отклик у гостей, поэтому идея получила продолжение. Знакомые блюда обрели не только яркий вкус, но и стали более полезными и легкими.
Можно попробовать татаки арбуз с хрустящими овощами, маковые безглютеновые блины с абрикосом, салат с тройной брокколи и куркумой и многое другое. Отличным завершением приема пищи станет десерт, но не приторный, как принято считать, а полезный, наполненный витаминами, коллагеном и аминокислотам – мармелад из жимолости, брусники и облепихи на аллюлозе с желатином.
Подобные обновления, как правило, рассматриваются ресторанами не как временные изменения, а как элемент масштабной перестройки меню с учетом меняющихся предпочтений гостей.
