Каждый уважающий себя кофеман знает, какой напиток нужно пить в разных ситуациях. Если хочется взбодриться, обязательно бери эспрессо. Для долгих встреч с друзьями подойдет американо. Ну а во время летних прогулок никак не обойтись без бамбла. Как ты уже понял, в выборе никто не ограничивает. Тем более сейчас, когда практически из любого кофе делают уникальные напитки с самыми разнообразными составами.
Вообще, каждый из кофейных напитков по-своему хорош: например, в рафе очень мягкая пенка, а в латте идеальная слоистость. Ну а если ты не понимаешь, в чем между ними разница, мы вместе с командой rockets.coffee уже спешим на помощь.
Держи универсальный гид по кофейным напиткам, который поможет разобраться, как, а главное, с чем начинать свое утро. Об этом, кстати, рассказывает бар-менеджер rockets.concept store Евгения Пашнина, по совместительству чемпионка России по латте-арт 2022.
Ну а тем, кто привык готовить кофе дома, напоминаем о нашем материале с рабочими лайфхаками от бариста.
Эспрессо
Эспрессо – самый крепкий и насыщенный напиток из всех существующих. Готовится он путем прохождения горячей воды под давлением в эспрессо-машине.
Он может быть как самостоятельным напитком, так и основой для молочных или авторских. Все кофеманы делятся на две группы: одни предпочитают эспрессо, чтобы взбодриться, другие – чтобы ощутить вкус и потенциал зерна. В общем, choose your fighter. Главное – не пить его тем, у кого может повыситься тревожность от кофеина (как ты понимаешь, проверено на личном опыте редактора).
Американо
Американо – это черный кофе на основе эспрессо, который разбавляют водой до комфортной концентрации. Если помнишь, именно его агент Купер называл «чертовски хорошим кофе». Главное в американо – тонкий слой пенки, так что, если вдруг в кофейне тебе подали чашку без нее, можешь смело требовать замену.
Увы, сейчас этот напиток стал менее популярным. Американо ушел на второе место после фильтр-кофе.
Капучино
Если ты задумаешься о том, какой же кофейный напиток самый популярный, ответ прямо перед тобой. В составе капучино эспрессо и молочная пена. Но тут есть важное примечание. Если хочется сбалансированную сладость молока и эспрессо – бери стандартный объем до 180 мл. А если ты любитесь молочных напитков, подойдет большой размер – от 300 мл и выше.
Вообще, капучино – золотая середина между латте и флэт уайтом. Помимо вариаций в соотношении молока и пены к кофе, в разных странах вносят в рецепт свои изменения. Например, добавляют специи: корицу – во многих европейских странах, а кардамон и гвоздику – на Ближнем Востоке.
Латте
Вопрос «чем латте отличается от капучино?» может ввести в ступор даже самого опытного кофемана. Рассказываем один раз, а ты запоминай. Главный секрет в том, что в латте больше молока, чем в капучино. Он состоит из эспрессо, большого количества вспененного молока и тонкого слоя молочной пены сверху. Поэтому пить его могут даже те, кто в принципе не очень любит вкус кофе.
Кстати, именно латте берут за основу бариста, которые создают сезонные напитки. Так что не стоит расстраиваться из-за ухода Starbucks и тыквенно-пряничного латте, вполне вероятно, что его смогут повторить абсолютно все кофейни в твоем городе.
Флэт уайт
Флэт уайт – самый любимый напиток всех обитателей Патриарших. Конечно, после матчи. Если совсем просто: это двойной эспрессо с молоком. Отсюда такой насыщенный вкус, который не найдешь ни в капучино, ни в латте. Кстати, среди бариста его называют «плоский белый», а все потому, что его подача не подразумевает большого количества молочной пены.
Раф
По городской легенде, раф-кофе появился в результате экспериментов в московской кофейне Coffee Bean в 90-х годах. Постоянный посетитель кафе, режиссер Рафаэль Тимербаев, отказывался от обычных кофейных напитков и попросил бариста придумать что-то новое для него. Так и получился самый популярный напиток внутри Садового кольца.
Особенность его в том, что он очень плотный по консистенции за счет сливок в составе. И при этом, кстати, очень ароматный, так как при приготовлении используется тростниковый и белый сахар. Так что, как ты уже понял, калорий в рафе явно больше, чем в любом из других напитков.
Бамбл
Как только в городе начинается лето, в кофейнях появляется бамбл – сезонный напиток на основе кофе и апельсинового сока. Классический бамбл состоит из четырех ингредиентов: эспрессо, апельсиновый сок, карамельный сироп и лед. Тому, кто никогда не пробовал подобное сочетание, рецепт может показаться странным. Но ты не поверишь, сколько раз он спасал редакцию PEOPLETALK наутро после вечеринок.
Считается, что этот напиток был придуман в начале 2000-х годов в одной из московских кофеен и получил название благодаря полосатому окрасу. Bumblebee (или bumble) переводится с английского как «шмель». Но как было на самом деле, история умалчивает.
Фильтр-кофе
Фильтр кофе – черный кофе, приготовленный методом пролива горячей воды через находящийся на фильтре слой молотых зерен. Его особенность в том, что используется более светлая обжарка кофе, чем для эспрессо. При этом спектр вкуса становится ярче: раскрываются ягодные, фруктовые и даже цветочные ноты в аромате.
Как мы уже говорили, именно этот напиток стал самым популярным за последние годы и сместил американо на второй план. И к слову, тем самым вывел спешелти-культуру на новый уровень.
