Согласись, не очень справедливо, что о хороших ресторанах знают все, а вот о шефах, которые готовят и составляют там меню, – лишь единицы. Мы в PEOPLETALK решили исправить эту ситуацию и создали рубрику «Анкета шефа», в которой будем знакомить вас с главными шеф-поварами не только Москвы, но и всей России.
В этот раз общаемся с Андреем Шмаковым – обладателем звезды Michelin и шеф-поваром года по версии ресторанной премии Wheretoeat. Кстати, его ты мог видеть в программе «Мастер Шеф Дети» на канале СТС. Но если от телевидения ты далек, а познакомиться с титулованным шефом после того, как узнал о всех его достижениях, уже захотел, – удели три минуты своего внимания.
Пока ты не пошел гуглить, чем еще известен шеф, предлагаем изучить его биографию в нашем материале. Ну что, начнем?
Андрей Шмаков.
49,5 лет.
Savva.
С жареной сосиски с сыром. Когда мне было 9 лет, бабушка принесла на кухню сосиски и попросила их не трогать. Я это принял как вызов, взял сосиски, сделал в них дырочки, начинил их сыром и запек. С этого и началось.
Шашлыки. Ловите рецепт от Андрея Шмакова: на три кг. свинины — два кг. битых помидоров, два сладких перца, головка чеснока, любая зелень, чили перец.
Все это перемолоть, залить свинину, подержать 12 часов максимум, и будет вам самый вкусный шашлык из свинины. Да простят меня веганы.
Андрей Шмаков Андрей Шмаков
Самая вкусная кухня итальянская, потому что она самая честная.
Я ненавижу готовить десерты, пироги, эклеры – все это не моя стихия.
Наполеон моей мамы.
У меня их миллиард (смеется). Один из самых нелепых, пожалуй, связан с перцем чили, когда я его чистил без перчаток… Потом пошел в туалет. Дальше без подробностей, но щипало сильно. Теперь только в перчатках.
Бабушкины беляши.
Что ты будешь всегда сыт и всегда будешь на высоте.
У меня нет ненавистных ингредиентов, но я бы никогда не хотел готовить личинок, жуков, пауков, мне кажется, что это все нелепо. Хотя, кто знает, может, лет через 10 мы все будем есть насекомых.
Андрей Шмаков Андрей Шмаков
Общение с людьми.
Плов. Когда я готовлю плов и приглашаю друзей, все знают, что будет очень вкусно и к тому же очень душевно, потому что к своему фирменному плову я всегда достаю водку.
Я всю жизнь мечтаю, но мои главные мечты пока еще не сбылись.
