Как научиться читать этикетки? Разбираем состав привычных продуктов

Дорогой читатель, представляем тебе нашего бьюти-колумниста Инессу Царькову!

Инесса – действующий врач-диетолог, гастроэнтеролог, терапевт, натуропат и ароматерапевт, health-коуч, врач интегративной медицины с холистическим подходом. И теперь она будет делиться с нами своими знаниями в сфере здоровья, как физического, так и ментального, питания и многого другого.

Друзья мои, представьте, что вы идете по супермаркету и планируете приобрести вкусные и полезные продукты для себя и своей семьи. Вы внимательно оглядываете полки с продуктами – что вы замечаете прежде всего? Красочные кричащие упаковки, будто специально подписанные для вас «заботливыми» маркетологами с выразительными и крупными буквами: «Свежий», «Натуральный», «Без ГМО», «Не содержит сахара», «Без холестерина», «Без добавок и консервантов», «Диетический».

Но стоп, что-то здесь не так… На продуктах есть и еще какие-то надписи, которые «спрятаны» от наших глаз и напечатаны настолько маленькими буквами, что сложно прочитать даже людям с хорошим зрением. Обычно они расположены в самых неудобных и труднодоступных местах, которые не сразу найдешь. А вот там как раз и скрывается настоящая правда о продукте. По закону производитель обязан указать точный состав ингредиентов. Но эти сведения для производителя «не очень удобны», поскольку, если будут прочитаны осознанным покупателем, очень велика вероятность, что они смогут помешать сделать покупку. Но читать их все равно нужно, и в сегодняшней статье я расскажу вам, как это правильно делать.

Инесса Царькова

Мои дорогие читатели, помните, что «мы то, что мы едим». Что наша пища превращается в «кирпичики», из которых строится наше тело, и в энергию для его активной жизни.

Давайте вспомним сказку про трех поросят. И как не повезло двум из них, у которых домик был построен из неподходящего материала? Что же с ним произошло? Да, он просто развалился…

Что же делать, чтобы такое не случилось с нашим «домиком»? Какие «кирпичики» следует выбрать для красивого и прочного тела? Какие правила нужно соблюдать, чтобы строительный материал был качественным и прослужил долго?

Итак, запоминаем три простых правила выбора здоровых продуктов.

1. Не заказывать продукты онлайн. Так вы лишаетесь возможности выбрать их по внешнему виду или запаху, которые являются самыми древними интуитивными сигнальными системами и могут помочь с выбором продуктов даже лучше нашего сознания.

2. Всегда внимательно читать состав продуктов на этикетках.

3. Выбирать (что работает лучше всего) продукты, которые вообще не имеют этикеток.

Вспомните, на яблоке или банане, грецком орехе или тыквенных семечках, капусте, свекле, горохе, фасоли, мясе и рыбе этикеток с составом нет вообще! Это правило называется так: выбирать для питания цельные продукты природного (естественного) происхождения, которые не подвергались никакому предварительному искусственному воздействию пищевой промышленности.

Просто задайте себе вопрос, когда собираетесь класть продукт в свою корзину в супермаркете: это выросло в таком виде? Плавало или бегало? Или было произведено самим животным? Как, например, яйца от кур или молоко от коров или коз, которое скисло естественным образом и превратилось в натуральный сыр без пальмового масла, антислеживателей, наполнителей и другой «химозы»?

Как только вы начнете питаться натуральными природными продуктами в их естественном виде, вы заметите, как начнет меняться самочувствие, уровень энергии и даже внешний вид.

А вот продукты с этикетками, содержащие искусственные химические вещества и сложные сочетания (которых вообще не существуют в природе и которые, как оказалось, очень «напрягают» наши системы пищеварения), – это, пожалуй, самое большое зло из всего, что человек сотворил со своей едой.

Как читать этикетки?

Если вы все-таки решили употребить продукт с этикеткой и сложным составом, старайтесь внимательно его изучить и сделать осознанный выбор, соблюдая несколько главных принципов.

Не используйте продукты, содержащие в составе непонятные названия химических добавок и ингредиентов

Задумайтесь на минуточку, сколько разной «химии» мы и наши дети едим ежедневно: это и искусственные консерванты, и красители, и ароматизаторы, усилители вкуса и аромата, антиокислители, стабилизаторы, эмульгаторы, глазирователи, загустители, пеногасители, пропелленты, регуляторы кислотности, антислеживатели… Все это не может не сказаться на нашем здоровье.

Специалисты Роспотребнадзора считают опасными такие пищевые добавки: Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180, Е201, Е220, Е222, Е223, Е224, Е228, Е233, Е242, Е270, Е400, Е401, Е402, Е403, Е404, Е405, Е501, Е502, Е503, Е620, Е636 и Е637. В список очень опасных пищевых добавок включены Е123, Е510, Е513 и Е527, но по непонятным причинам они все еще не запрещены.

Только задумайтесь, что якобы «натуральный» краситель E120 (кармин) вырабатывается (химическим способом, а значит, уже не натуральный) из щитовок насекомых, которые паразитируют на комнатных растениях. Хотела ли природа, чтобы мы это ели?

Кроме того, вам следует запомнить самые опасные пищевые добавки, которые приводят к серьезным болезням.

— Вызывают злокачественные опухоли: Е103, Е105, Е121, Е123, Е130, Е152, Е330, Е447.

— Провоцируют аллергическую реакцию: Е230, Е231, Е239, Е311, Е313.

— Болезни печени и почек: Е171, Е173, Е330, Е22.

— Заболевания желудочно-кишечного тракта: Е221, Е226, Е338, Е341, Е462, Е66.

В России список запрещенных Е-добавок состоит всего из восьми наименований: в него входят некоторые красители (Е121, Е123, Е128), консерванты (Е216, Е217, Е240) и хлебопекарные улучшители (Е924a и Е924b).

Избегайте продуктов, содержащих добавленный сахар

Или его заменители – аспартам, сукралозу, сахарин, ацесульфам калия, фруктозу (подробнее про нее можно прочитать здесь), которые провоцируют множество опасных болезней (инсулинорезистентность, сахарный диабет, ожирение, геморрой, атеросклероз, остеопороз, рак) и быстрое старение организма. Подробнее о том, почему не стоит есть промышленные сладости, я писала здесь, а о том, совместимы ли сахар и красота, здесь.

Сахара стало слишком много в нашей пище и пище наших детей. Среднестатистический россиянин съедает сегодня более полстакана сахара в день, который уже содержится в продуктах. И это не только «вредные» сладости и фастфуд, но и множество «нормальных продуктов», таких как молочные, готовые завтраки, хлеб и хлебобулочные изделия, соусы, маринады и консервированные продукты, спортивное питание и злаковые батончики, промышленные соки и газировки, полуфабрикаты.

Кроме добавленного сахара, который указан на упаковке, много и такого, который скрывается под другими названиями: сладкие спирты (сорбитол, мальтитол, ксилит), сиропы (кукурузный сироп и сироп фруктозы, а также глюкозы, топинамбура, финиковый, агавы, инвертный). Сахар может «скрываться» и под такими названиями, как декстроза, глюкоза, фруктоза, патока (мальтодекстрин меласса), мальтоза (солодовый сахар), концентраты фруктового сока, гидролизованный крахмал.

Избегайте продуктов с добавленной рафинированной солью

Оказывается, более 80 % соли, которую мы потребляем, приходится на так называемую «скрытую» соль. Ее много не только в соленьях, но и в копченых и вяленных продуктах, сырах, соусах, фастфуде, сухих завтраках, колбасах, чипсах и даже в хлебе и печенье. Собираясь по чуть-чуть, она способна накапливаться в нашем организме. Ведь наши почки могут вывести в день не более 2 г соли, тогда как среднем люди превышают эту норму в пять и более раз. Избыточное количество соли в организме неминуемо приводит к нарушению работы клеточных мембран и к повышению артериального давления, а затем и к развитию гипертонической болезни, отекам, избыточному весу и быстрому старению организма.

А еще от этого очень страдают почки, на которые ложится вся нагрузка. В результате постепенно может развиться почечная недостаточность. Подробнее об этом можно прочитать в моих статьях «Как соль влияет на наш организм и сколько соли нам на самом деле нужно» и «Отеки: откуда они берутся и что с ними делать?». Лучше всего покупать натуральные продукты без соли и при необходимости досаливать их. Например, выбирая натуральный соевый соус или даже лучше природную нерафинированную соль, содержащие не только NaCl, но и множество других полезных минералов (таких как магний, калий, кальций, железо, медь, фтор, цинк, йод, селен).

Избегайте трансжиров или гидрогенизированных растительных жиров (в том числе маргарина и пальмового масла)

Эти вещества – одни из главных виновников окислительных реакций в организме (так называемого «окислительного стресса»), которые виноваты в развитии всех заболеваний, а также в старении организма и поломках в хромосомах. Приводя к разрушению клеточных мембран и к системному воспалению, употребление трансжиров стремительно приближает нас к инсультам, инфарктам, сахарному диабету, ожирению, раковым перерождениям клеток. Причем стоит не забывать, что производитель уже знает, что люди боятся трансжиров, маргарина и пальмового масла, и стал их «прятать» в более благозвучные названия. Например, такие как «растительный жир», «гидрогенизированные жиры», «гидрированные масла», «модифицированные жиры или масла», «кулинарные жиры», «кондитерские жиры», «гидрогенизированный стеарин», «олеин», «спред».

И это не только печенье с добавлением маргарина, но и все окисленные растительные и животные жиры, например нерафинированные растительные масла в бутылках очень быстро окисляются, превращаясь в эти агрессивные молекулы-окислители (или свободные радикалы). Даже безобидная на первый взгляд молочка с точным процентом жирности (обязательно перечитайте мою статью «Как влияют молочные продукты на организм?») может стать источником этих провоспалительных окисленных жиров. Друзья, и кто бы мог подумать, что мы ежедневно сами делаем вредные трансжиры, ежедневно готовя блюда для себя и своей семьи на сковороде. Особенно их много в покупных жаренных котлетах (там, где масло для жарки используется многократно), в картофеле фри и гамбургерах, в выпечке и десертах.

Избегайте продуктов с суперсложными сочетаниями

Сложных сочетаний различных продуктов и их ингредиентов вообще не существует в природе. Они приводят к «зависанию» наших природных рецепторов-анализаторов, которые, например, расположены в ротовой полости или в передней части 12-перстной кишки и призваны определить, что за продукт съел человек и какие ферменты нужно подготовить для его переваривания. В результате съеденная пища плохо усваивается, начинает подвергаться брожению и гниению и кормить паразитов и болезнетворных микробов, которые начинают усиленно размножаться и вредить нашему здоровью.

Например, промышленные сладости имеют в составе 20, а то и 30 ингредиентов. И практически ни один из них не имеет своего изначального природного вида. Чаще всего они содержат рафинированную пшеничную муку (а не цельные зерна), добавленный сахар или его еще более вредный заменитель (в природе он существует только внутри сладких плодов, например фруктов и ягод, или ароматного меда), яйца в лучшем случае, а чаще это яичный меланж (преобразованный животный белок), маргарин (агрессивный трансжир, полученный из гидрогенизированных растительных жиров), рафинированная соль и бесконечное множество веществ с непонятными химическими названиями.

Важно осознать: если даже в одном продукте содержится незначительное «безопасное» количество пищевых добавок, то в совокупности от всех потребляемых продуктов их уже становится слишком много, и они начинают оказывать ощутимое влияние на наше здоровье. Считается, что в малых дозах все эти добавки относительно безвредные, но ведь они накапливаются в организме (так как плохо утилизируются и выводятся) и как минимум очень вредят нашим органам очищения и детоксикации (печени, желчному пузырю, почкам, легким, коже, кишечнику).

Мои дорогие читатели, задумайтесь, ведь пищевые добавки нам совсем не нужны, а служат исключительно интересам самой пищевой промышленности и производителям. Их вводят в продукты при их производстве, упаковке, транспортировке и хранении. Они нужны для придания «вкуса» конечному, созданному технологами, а не природой, продукту. Для создания определенной его консистенции и текстуры, увеличения срока хранения, улучшения внешнего вида и аромата (чтобы обмануть наши природные рецепторы и нам захотелось «это нечто» съесть).

Я призываю вас к осознанности и заботе о собственном здоровье. Важно отдавать себе отчет, что, если не читать этикетки продуктов и не контролировать употребление пищевых добавок, в скором времени нашему организму не поздоровится: станут нарастать дефициты по антиоксидантам, витаминам и микроэлементам (ведь организм испытывает внешнюю токсическую атаку и вынужден защищаться, поэтому их расход значительно увеличивается), будут стремительно развиваться системное воспаление и нарушения функций печени, почек, желудочно-кишечного тракта. Если действовать неосознанно и не следить за качеством питания (а это, пожалуй, единственная вещь, которую мы в силах полностью контролировать), будет страдать наша дружественная микробиота, а значит, разрастется паразитирующая, нарушится активность и правильная работа центральной нервной системы. Особенно важно быть осторожными в наступающий период холодов, дождей и пасмурных дней, в период болезней и сильного стресса (ведь ослабленный организм еще более чувствителен к негативному влиянию пищевых добавок).

Друзья мои, делая выбор в пользу натуральных природных органических продуктов с «чистыми» этикетками или вовсе обходясь без них, мы сможем благотворно повлиять не только на наше собственное здоровье, но и на развитие будущей пищевой промышленности, а значит, и на будущее наших детей и внуков.